●白砂糖を使うの、気になります。紅茶キノコ（コンブチャ・Kombucha）
「白砂糖」の、よくない影響が、きかれる今日このごろ。。
わたしも「白砂糖」、普段は、使いません。
でも、「紅茶キノコ」ちゃん♡には、絶対必要なんです！！
他の砂糖でも、平気なんじゃない？
いえ、いえ～
「白砂糖」が、いちばん元気よく、美味しく、育ちます。
とういことは、いちばん、カンタンに育てることができます。
（白砂糖、手に入りやすいですしね）
株分け会の時も、こんな質問を頂きます。
発酵したら白砂糖大丈夫なんでしょうか？
はい、大丈夫です＾＾
それは、なぜか？
こんな理由です。
「白砂糖」は、微生物の発酵に、「最も効率的なエネルギー」として使用されます。
人間が、元気に、動くための、「ごはん」と、一緒です。
微生物ちゃんが、活発に動くための、「ごはん」になっちゃうんですね～
発酵させると、最終的には「白砂糖」の形では残りません。
「果糖」と、「ブドウ糖」になり、最終的には、ブドウ糖になります。
ちなみに、ブドウ糖というのは、グルコースのことで、「単糖」です。
ショ糖（白砂糖）というのは、「グルコース」と「フルクトース（果糖）」という二つの「単糖」からなる、二糖です。
発酵で、砂糖（ショ糖）が、ブドウ糖に、変わります。
ショ糖は太るが、ブドウ糖は太らない、と言われています。
白砂糖だけの、甘い紅茶は、カラダに、負担をかけるけれど、「紅茶キノコ」ちゃん♡は、発酵飲料。
発酵させるので、安心ですね。
しっかり発酵させるために、まずは基本のレシピで、発酵させましょう。
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