日本酒の世界

日本酒の世界
15冊目。
安定の小泉武夫先生による1冊。原著は1992年初版。マニア的には過去に造られていたお酒も実験室で再現して数値取ってたりするのが素晴らしい。食べ物関係の本で出てくる小泉節とも言える様な独特の文体こそありませんが先生の本らしく読みやすいと思います。火入れのところで紹興酒の加熱殺菌(低温殺菌の温度帯ではないけど）に触れておいた方が良いのではなかろうかという気はします。