今日はとても寒い⛄
少し前、ポトフのために豚のスペアリブを買っていて、塩漬けにしておいた。
絶好のポトフ日和だ😃🍲
またもや野菜ばっかりだが、今日は文句は言われなかった😓
ポトフ
土鍋に入れているが、圧力鍋でスピーディーに仕上げている😃
スペアリブは多めの塩、塩麹、白ワインで冷凍マリネして置いたもの。
塩麹や汚れを取るため、軽くした茹でし、水洗い。
圧力鍋にスペアリブと白ワインを入れて、弱い圧力で10分、そのまま放置。
取り出しておく。
スペアリブを煮たスープを使い、ニンジン、キャベツ、玉ねぎ、大根は圧力がかかったら火を止めて放置、土鍋に移しておく。
メークインは弱い圧力がかかったら火を止めて、少し置いたら、水で冷やして圧力を下げる。
土鍋に全て移し、シャウエッセンを入れ、温め直す。
粒マスタードをつけて。
自然薯のゼッポリーネ風
イタリアンのあおさ入りの揚げパン。
パン生地を自然薯で代用してみた。
比較すると、パン生地の方が好きかなぁ🤔