ワサビ香るペぺロンチーノ🌶️
家族のランチ☀️🍴
味噌味のサバ缶をつまみに一杯呑んでいる間に作らねば🍺
むかしむかし、家族はペペロンチーノが、辛かったそうで今でも苦手😩
唐辛子は入れても、一本そのままを弱火で焦がさないように優しく加熱すれば大丈夫だ😄
にんにくは極、極細かいみじん切り。
ペーストになる手前までみじん切りにする。
包丁でそこまでみじん切りにすると、水分が出てこないが、チューブのにんにくだと、すりつぶしてあるのだろう。
水分がありクリーミーで、全く別物だ。
できたら、包丁でカットが望ましい。
冷たいフライパンにオリーブオイル、唐辛子、にんにくを入れてから、火をつける。
弱火で優しく加熱。
アンチョビを入れて加熱。
白ワインを投入し、アルコールを飛ばす。
にんにくを焦がさないようにすれば大丈夫だ。
おいしいソースができた😋
パスタは塩多め、オリーブオイルを入れた湯で固めに茹でる。
フライパンにパスタを移す。
茹で汁もお玉一杯ほど入れる。
ソースと乳化させるため、加熱しながらよく混ぜ合わせる。
味見し、塩味が足りないのでを補う。
火を止めて、ワサビをフライパンの隅にたっぷり入れ、柔らかくしてから全体に絡める。
上品なわさびのペペロンチーノ😁
