フワフワメレンゲのカルボナーラ🍝
スーパーの特売でベーコンなどの加工品割引デーがある。
この日に日持ちするハム、ベーコンなどをストック。
お気に入りのひとつに、厚切りベーコンがある。
厚さ1cm以上ありそうなベーコン。
これでカルボナーラを作る。
料理学校時代、私達生徒の実習の後片づけ中に、時々、学校のアシスタントさんがまかないのようなものを作っている時があった。
ある時、見たこともないような大きなボウルで、カルボナーラを作っていた。
「たくさん作るときは、ベーコンだけを炒めて、和えるカルボナーラがいい。」
そんなことを話してくれた。
我が家の場合、家族から「カルボナーラはカロリーが高いから食べない。」と言われている。
そこで、少し工夫をして～😉
パスタの準備、塩多めに入れて茹でる。
ベーコンをこんがり炒める。
卵白を固めに泡立てておく。
ボウルにベーコン、エクストラバージンオリーブオイル、ブラックペッパーを入れて和える。
ここで生クリームを加えてもおいしい😋🍴
茹でたパスタを和え、さらに粉チーズを加えて和え、お皿に盛りつける。
泡立てた卵白に、卵黄、醤油を入れて混ぜたものを盛りつけてあるパスタの上にのせ、ブラックペッパーをパラパラ。