ワサビ香るペぺロンチーノ🌶️
家族のランチ☀️🍴
先ず、味噌味のサバ缶を食べると言う🎤
耐熱皿に移して、ガスコンロのグリルで少し焦げ目をつける程度に焼く。
味噌の良い香りだ☺️
さて、それをグリルで焼いて、つまんでいる間に、それに合うパスタを作らねば🤔
家族は、お勤め時代にイタリアンで食べたペペロンチーノのが、あまりにも辛くてすっかり苦手になっている。
唐辛子は入れるけれど、一本そのままを弱火で焦がさないように優しく加熱すれば大丈夫だ😄
にんにくは極、極細かいみじん切り。
ペーストになる手前までみじん切りにする。
冷たいフライパンにオリーブオイル、唐辛子、にんにくを入れてから、弱火で優しく加熱。
アンチョビを入れて加熱。
白ワインを投入し、アルコールを飛ばす。
にんにくを焦がさないようにすれば大丈夫だ。
おいしいソースができた😋
パスタは塩多め、オリーブオイルを入れた湯で固めに茹でる。
フライパンにパスタを移す。
茹で汁もお玉一杯ほど入れる。
ソースと乳化させるため、加熱しながらよく混ぜ合わせる。
味見し、塩味が足りないのでを補う。
火を止めて、ワサビをフライパンの隅にたっぷり入れ、柔らかくしてから全体に絡める。
上品なペペロンチーノに仕上がった😁