朝のうちに仕込んで、夜、盛りつけるだけ。
少し手間はかかるけれど、ごちそう感がある。
夏野菜と鶏つくねのおでん風ゼリー寄せ
焼き茄子
ところてん(市販品)
黒豆(市販品)
早朝から家族が外出🚙💨
この暑さの中、命がけで遊びに行っている😤
私は子供の頃から、何度も熱中症で倒れている。
10回は倒れているような…🤔
急に目の前が暗くなって、バタッと倒れる😵➰
前触れは全くない😨
だから熱中症は怖いのだ。
今日は火照った体を冷やすためのものにしよう🤔
「冷たいもの」をテーマに朝から仕込む。
夏野菜と鶏つくねのおでん風ゼリー寄せ
一昨日、刺し身こんにゃくが残った。
辛子酢みそをつけて食べる以外の食べ方。
ぼんやり思いついた関西風の出汁で煮る感じ。
そこから、他に何を入れようかを考えていた。
フルーツトマト🍅、みょうが、オクラ、絹さや。
鶏つくね、アサリ、結び白滝、刺し身こんにゃく、味玉。
🍢お湯をたくさん沸かし、湯通しをする。
フルーツトマト🍅の皮むき、絹さや、白滝。
白滝は熱いうちに白だしをかけておく。
🍢茹で玉子を作り、ビニール袋で白だしに漬けて冷やしておく。
🍢オクラを板ずり後、塩茹で。
暑いうちに白だしをかけておく。
🍢ボイルしたアサリの身、刺し身こんにゃくを串にさしておく。
🍢白だしをベースに、アサリをボイルした出汁。
薄い色を損なわないように、適当に味つけ。
鶏つくねを作り、出汁で火を通す。
🍢出汁を少し取り分け、ゼラチンを溶かす。
🍢味玉以外の具材を鍋に入れ、一度温め、少し冷ます。
80℃くらいになったら、溶かしたゼラチンを入れる。
🍢キッチンペーパーで落し蓋を作り、上に被せ、冷蔵庫で冷やし固める。
🍢盛りつける時に味玉を入れる。
焼き茄子
いつもガスコンロのグリルで焼く。
生姜、おかか、醤油で。
おでんでお腹が膨らんだので、こちらは半分残った。
明日も出そう😁
夏になるとストックしているところてん。
全体のバランスで、甘い味つけのものを黒豆で。