鴨せいろ～細うどん
鴨せいろ。
お蕎麦屋さんで頼むと、蕎麦がほとんどかと思う。
ずいぶん前のことになるけれど…
外で出前を取る機会が数多くあった。
選択権はなし。
鴨せいろは、細うどんがおいしいと言う。
そのお蕎麦屋さんの薬味は、長ねぎの小口切りとすりおろし生姜。
いつしか、鴨せいろはお蕎麦より、細うどん派に。
薬味もネギと生姜。
家族には「鴨せいろで、うどんなんて珍しいね。わさびじゃないの？」と毎回言われ…😤
「毎回、新鮮な気持ちで接するな～😠💨」
同じやり取りが面倒だ…😞
使った鴨は、以前も出した「北野エースの鴨のスモーク」。
おつまみにも具材にも良し、割引になると買っておく。
ヘタに鴨肉を買ってきて作ると、固くて食べられないことが多々あるが、鴨スモークなら、煮てもそんなに固くならない。
湯を沸かし、長ねぎをオーブントースターで焼きながら、つけ汁の準備。
うどんを茹でて。
鴨スモークをスライスして、つけ汁と軽く煮て。
焼けた長ねぎをつけ汁へ。
うどんを水でしっかり洗って。
家族用には、わさびを添えて。
私は生姜で。
生姜は、たくさんすりおろして汁を少ししぼり、塩、米油と混ぜて、保存したものを使用。
(保存は5日くらい)
おいしくできた😚