厚切り豚バラの野菜炒め
エビとニラの餃子🥟
チンゲン菜のオイスターソース煮込み
フルーツトマト🍅
何だろうか🤔
毎日、なるべく野菜を多く使うことを心がけているつもりだ。
ここ最近、特に野菜の消費量が多いような気がする。
春になって、野菜の種類が変わったからだろうか。
良いことだが、ムラがないように気を付けたい😲
厚切り豚バラの野菜炒め
昨日、フキで使った豚バラの残り。
焼肉用の厚切り豚バラ肉だ。
切り落とし肉とは比較にならないほど、脂身が多いので、この脂を利用して野菜炒め作る。
厚切り豚バラ肉、キクラゲ、にんじん、玉ねぎ、ニラ、キャベツ
キクラゲ
乾物のキクラゲは、弱火で一時間ほど茹でると、生キクラゲっぽい触感になる。
一袋茹でようものなら、恐ろしいほど膨らむ。
まとめて茹でて冷凍もできるので、手間はかかるがおいしくて便利だ。
にんじん、玉ねぎ
お湯を沸かし、創味シャンタンを溶いて、カットしたにんじん、玉ねぎをサッと湯通ししておく。
茹で汁は飲んで少し濃いのかなぁ…くらいの濃さ。
キャベツ
手でちぎって水に数時間さらしたもの。
水切りしておく。
鉄の中華鍋を強火で加熱し、米油を少々。
豚バラ肉を焼き、塩、コショウをする。
肉だけにしっかり味をつける。
両面、焼いたら肉だけ取り出す。
残った脂はラードだ😃
そのままキャベツを炒める。
脂を全体にまとわせて、温まればOK‼️
豚肉、にんじん、玉ねぎ、ニラを入れる。
酒、野菜の下茹でに使った茹で汁を適当に少々。
混ぜ合わせたら、水溶き片栗粉でうま味を具材にまとわせる。
キャベツがシャキシャキ、キクラゲとにんじんがコリコリ、ニラも良い感じに火が入って甘い。
とても、おいしくできた😊
エビとニラの餃子🥟
エビの使い道に困って、下味をつけてすり身にしておいたもの。
豚ひき肉を加えて種を作った。
包み方も変えて…😤
エビの甘味が強くて、全体がぼやけた感じだ😥
また別の包み方をしたものを半分冷凍している。
つけダレを工夫してみるつもり。
我が家は普通の餃子の方がいいようだ😅
チンゲン菜のオイスターソース煮込み
野菜炒めが上手くできすぎて、単品チンゲン菜は人気なし😱
明日、ランチで使おう。