合鴨のカレーライス🍛
グリーンサラダ
ポークソーセージ
フルーツトマト🍅
早朝から家族が外出🚙💨
その日はカレーを作る🍛
カレーを作るのは久しぶりだ😆
カレーライスとサラダ😃
決まっていると気が楽だ😁
合鴨のカレー
お肉は冷凍合鴨スライス。
使いにくくて困っているけれど、ストックがたくさんある😢
独特の何だかモアっとしたクセがある😩
カレーなら…と期待を込めて作ってみることに。
いつもはカルディのカレールーで作るけれど、失敗することも考えられるので、カレー粉で作ることにした。
玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒めて、蒸し煮にしておく。
フライパンで小麦粉を少し炒り、カレー粉を足してさらに炒る。
玉ねぎと合わせる。
鍋底に少しこびりつくまで炒める。
水、創味シャンタンを入れ煮込む。
解凍した合鴨を投入し、煮込む。
味をみてみると…😓
やはり、あのモアっとした味が…😵
ここからが頑張りどころだ❗
何としても臭みを消して、うま味を足してやる‼️
白ワイン、コンソメ、ほりにしアウトドアスパイス、焼肉のたれ、ニンニクポン酢、ヘルメスソース旨辛、ケチャップ
これを適当に入れて少し煮込んだ。
何とかなったけれど、かなり辛い😲
家族の口が子供なので、辛さを押さえたい。
基本はカレーには油だ。
ココナッツオイルを入れたら、マイルドになった。
自信はなかったけれど、おかわりしたくらいおいしくできた☺️
今回、変わり種で焼肉のたれを入れた。
意外と万能で、いろいろなものが入っているので、隠し味や下味に使うと優れている調味料だ。
あとは、ニンニクポン酢のニクポン。
酢は煮込むと酸味が飛び、うま味が残る。
上手く使うと味に奥行きが出る。
普通のポン酢や酸味のあるドレッシングなども便利だ。
グリーンサラダ
アスパラ菜、スナップエンドウ、きぬさや、サラダ菜
野菜室にある使えるものを全部。
色が寂しかったので、春らしく黄色のコーンを散らして。
ごはんは炊かず、家族にはサトウのごはんを。
私は、非常食用の玄米の缶詰めを温めて。