おでん🍢
鍋ごはん🍚
しらすおろし
大根の皮のふりかけ
フルーツトマト🍅
午前中から雨がパラついていたりして、天気予報より早く雪が降るのか❄️
おでんにするつもりでいたので、お昼頃から煮込み始めた🍢
おでん🍢
さつま揚げセット、大根、じゃがいも、味玉、芽キャベツ
今日のスープは、水、創味シャンタン、白だし、ナンプラー少々、酒、みりん少々。
味玉は茹で玉子を作って、温かいうちにめんつゆと紹興酒につけておいたもの。
ビニール袋に入れて、何度か返して色を均一に。
芽キャベツは半分にカットしたが、そのままの方がに崩れず良かったと思う。
次は入れない予定。
しらすおろしと大根の皮のふりかけ
おでんの日は、余った大根の皮を利用して、炊き込みごはんや混ぜごはんにすることが多い。
今日はふりかけを作ることにした。
大根の皮はオリーブオイルを使って、弱火でじっくりで炒める。
徐々に水分が抜けてきつね色になり始める。
大根が縮んで、香ばしい色になったら塩を少々、仕上げに薄口醤油を。
盛りつけながら炒りごまをたっぷりかけて。
