ランチはきしめんにしようと思っていたけれど…
冷蔵庫のポテトサラダをつまむと言う家族。
合わないので、取り寄せたりんごのパンにした。
お腹いっぱい😵
やはり夕飯は少なめのリクエスト🎤
ごはんを炊かない方向で考える🤔
肉じゃが
すき焼きにするつもりで買った牛切り落とし肉。
春菊を買い忘れていた😅
まぁ肉じゃがなら似ているからいいかと。
すき焼きも肉じゃがも作るのは好き。
味見だけで、飽きてしまうので私は食べず❎
コロッケになっていると平気なのになぁ🤔
さて、作り方はいろいろあるけれど今日は…
じゃがいもとにんじんを米油で炒めて、ココナッツシュガーを投入。
糖質が多い料理なので、糖質の吸収がゆるやかなココナッツシュガーをたっぷり使う。
ココナッツシュガーが溶けるくらいまで炒めたら、お湯を入れ、アルミホイルで落し蓋をして、さらに蓋をして煮る。
今日はお湯を材料の高さの半分より上くらい。
砂糖の分子は大きいらしく、先に入れることで食材に穴を開けてくれるそう。
その後、めんつゆ、酒などで味つけをする。
玉ねぎとしらたきを投入し、再び煮る。
牛肉は80度くらいのお湯で、さっと一瞬湯通ししてアクなどを取る。
その後、甘辛煮にしてそのまま野菜と合わせる。
少し煮込んで様子をみる。
いやらしい話だけれど、牛肉は少なくてもいいので、霜降りのいいお肉を使うとおいしくなる。
私は肉じゃがには、黒毛和牛の霜降り肉を使うことにしている(もちろん特売のもの)。
たたみいわし
オーブントースター280℃で焼いたら、いい仕上がりになった😉👍
そのままでも、醤油を少しかけたり、マヨネーズをつけたり各々で。
呉汁
乾物の大豆を節分の豆撒きに使った👹
それを水で戻してから、煮て柔らかくしておいた。
何に使うかは後から考えることにして🤔
二つかみくらい呉汁にしてみた。
すりつぶしてお味噌汁のように。
何かが違うのか、こんな感じなのか❓
酒粕を入れたい衝動にかられる。