ミートソース⑤
今回は冬ということもあり、3日かけて作ったミートソース😌
とてもいい出来だ😁
夜は寒～いベランダを冷蔵庫がわりにして。
段ボール箱に入れて、朝日が当たらないように。
250グラムくらいずつ、ひき肉を炒めてざるに上げる。
そこで出てくる脂をしっかり切るところが一番大事かと思っている。
その後の煮込み作業で、延々と脂を取る作業は面倒
で、それがほとんど無くなる。
今回、煮込み始めの大事な、ゆっくり鍋底をこそぐ作業を、家族に手伝ってもらった。
初期のウチに鍋底が少しでも焦げてしまうと、その後、すぐに焦げてしまう。
焦がしていいカレーとは違う点だ😃
合い挽き肉1キロ、玉ねぎ大2個、赤ワイン、ハインツデミグラスソース2缶、KAGOMEカットトマト2パック。
その他味つけには、塩、コショウ、ベイリーフ、とんかつソース、粉チーズ、ケチャップ、醤油など。
230gに小分けして、冷凍してストックしている。