生姜と水菜のパスタ
これは今から20年ほど前、フレンチなんだけれど、イタリアンなお店で食べたパスタを、記憶の味で再現したもの😋
このお店でこれ❓
と思ったけれど、すっかり虜になった😚💕
すぐさま材料をそろえて…
パスタをオリーブオイルと塩を入れたお湯で茹でて、茹でこぼして、更にエクストラバージンオリーブオイルと塩で味つけ。
ここでパスタだけでおいしく味つけされていないと、野菜と合わせてもおいしくはならない。
水に漬けてパリパリにした水菜、細い千切りにした生姜をのせて。
パスタと水菜、生姜を一緒に食べる。
これが大事😆
水菜と生姜だけ食べるのとは、全く違うものになる。
ちなみにオリーブオイルは、何処でも手に入るボスコを使用。
高価なものもいろいろ使ってみたけれど、すぐ手に入らなかったり、クセが強かったりで、使いにくいのでやめた。
ただし、加熱用にオリーブオイル、生食用にエクストラバージンオリーブオイルと分けている。