サーモンのムニエル
真鯛のカルパッチョ
野菜と茹で玉子
生食パン🍞(乃が美)
2か月に1度の検診日、乃が美でパンを買う。
主役の食パン🍞に合わせた献立を。
下処理ができた生鮭、今日買ったアスパラガス、真鯛の薄い冊。
サーモンのムニエル
最近、日本の生鮭が出始めている。
買ってきたら、少し多めに塩をして、キッチンペーパーを2枚で包み、最低でも一晩冷蔵庫へ。
生臭い水分がしっかり抜けておいしくなる。
塩鮭はそのまま焼けるけれど、季節ものの生鮭を食べたい。
塩胡椒を軽く、小麦粉を極力薄くまぶす。
たっぷりのオリーブオイルとバターで焼く。
多めの油で揚げ焼きに近い感じ。
臭みを抜いてあるので、今日は白ワインを使わず。
レモン🍋の輪切りを添えて。
真鯛のカルパッチョ
たくさん食べるわけではないので、安くて薄いものを選ぶ。
なるべく平たく削ぎ切り。
岩塩、エクストラバージンオリーブオイルで。
野菜と茹で玉子
包丁で切っている時点で、いいアスパラガスなのがわかった。
シンプルにサッと湯通ししてマヨネーズで。
