マグロのお刺身
イカとレモンの醤油炒め
ホタルイカの甘辛煮
買い物に行ったので、お魚売場へ。
天然マグロがおいしそうだった。
新鮮なイカも。
生のホタルイカが売っていたので甘辛煮に。
今日は下処理の前にサッと湯通し。
下処理後に加熱の方が良いようだ。
味が全く違う、うま味が減った？
イカとレモンの醤油炒め
時々作るオリーブオイルで炒め、塩味でぶつ切りレモンを入れたものに、仕上げのお醤油を入れたもの。
醤油で少し和風に寄せて、全体のバランスを取る。
マグロのお刺身
刺身のつまは、わさび菜と大根の千切りで。
焼き海苔で巻いて、ワサビ醤油をつけて。
