ソース焼きそば
度々作っているので、今日は使用している乾麺について少々…こだわりを。
我が家の焼きそばの麺は、スパゲッティーニ1、75ミリ。
乾麺のパスタを1～2時間前に水とお湯で戻し、茹でてもちもちした生麺に近く仕上げている。
100円ショップの、レンジで茹でるための容器が便利。
パスタを入れたら、水をヒタヒタに、その後、熱湯を注ぐ。
熱湯が多いほど、早く柔らかくなる。
その後、そのお湯を鍋で沸かし、塩、オリーブオイルを入れて、麺を好みの固さに茹でる。
と、言ってもすぐ火が入るので、時間が読みやすい。
何と言ってもこの方法だとパスタパンが必要ない。
大量の湯を沸かさなくていい。
しかし、パスタは太さが同じなら、何でも使えるわけでもなかった。
コロナ最初の緊急事態宣言時、パスタが品切れていた時に、いつもと違うものを買った。
同じようにしてもダメ、工夫しても無理。
戻す方法で使いやすかったのは、明治屋のオリジナルか、ディベラだった。
試した数が少ないので、他の有名なパスタについては不明。
明治屋のものは高価、買いに行くのに手間。
最近は、ディベラも近所で細いものしか扱わなくなってしまったので、仕方なくネットで大量買いをしている。
冷凍庫にスペースができたら、冷凍にも挑戦したい。