もちネギ豚
空豆
きくらげの玉子炒め
穴子蒲焼き
レタスと海苔のサラダ
今日、緊急事態宣言が発令された。
この数日は寒波で寒さが厳しいらしい。
家に引きこもるつもりで食料品をまとめ買い。
アメリカ製の大きな冷蔵庫が欲しい…
と、つくづく思う。
お昼が多かったので夕飯は軽めに。
少しずついろいろ作って。
もちネギ豚
料理番組で観て作り始めた料理。
簡単で手軽な材料。
おいしいので何度も作っている。
豚肉を炒めて、白っぽくなったら長ねぎを入れる。
上にお餅を離して並べる。
めんつゆ、お酒、みりん、砂糖を入れる。
好みの甘辛味に仕上げる。
ふたをしてお餅がやわらかくなったらできあがり。
空豆
空豆というと、枝豆の前のイメージ。
ところがお正月にはよく見かける。
さっと塩ゆで。
皮に少しだけ切り込みを入れて。
きくらげの玉子炒め
熱したフライパンにごま油と塩を入れる。
きくらげを炒める。
火が入ったら、溶き卵を入れ半熟に。
火を止め、仕上げにしょう油をさっと回しかける。
穴子の蒲焼き
穴子の塩焼きを買っていた。
かなり魚臭い…臭み取らないと。
白ワインを入れたお湯で煮こぼす。
さらにお酒を入れたお湯で煮こぼす。
ごま油で両面焼いて、赤ワイン、みりん、めんつゆ、お酒で照り焼きに。
けっこう臭みが取れる。
うなぎの蒲焼きが生臭い時にも行う方法。
味つけの赤ワインをバルサミコ酢にしても。
レタスと海苔のサラダ
レタスが半端に残っているから使ってしまおう。
レタスにオリーブオイルをたっぷりなじませ、しょう油をかける。
これがドレッシングがわりになる。
レタス、ちぎった海苔を交互にお皿にのせて。
2～3段重ねると混ぜ合わせなくてもいい。