おせち料理
黒豆、田作り、数の子。
蒲鉾、酢だこ(市販品)
蒲鉾は赤だけを買う。
飾り切りして紅白になるように。
酢だこは明石のたこ。
真っ赤に着色していないものを探している。
見つからない時は買わない。
筑前煮
京にんじん、干し椎茸、ごぼう、れんこん、筍、高野豆腐、こんにゃく、筍芋、絹さや。
にんじんの飾り切りが大好き。
切り落としたものはちらし寿司の具材に。
ちらし寿司
混ぜる具材は筑前煮の下処理で出たもの、煮崩れたもの。
海老🦐、錦糸玉子、絹さや。
ぶり照り焼き
栗きんとん
初めて作ったきんとん。
ネットで探して、やっと見つけたプロのレシピ。
砂糖は味をみながら半量にした。
甘味を強くすれば日持ちがするけれど、さつま芋自体がおいしかったので砂糖を減らした。
栗は混ぜずに盛りつけるときに合わせている。
お正月料理は家族が好きなものを作る。
難易度が高いものが、上手くできたときはとても嬉しい。
また来年作ろう。