豚しゃぶと野菜のあんかけ鍋
トマト🍅
今日、豚しゃぶ用のお肉を買った。
お手頃なときに買うようにしているので、
買い物中は何を作るかを決めていない。
夕方くらいに豚しゃぶは決めた。
大根を1本買った。
白菜、長ねぎと椎茸は冷蔵庫にある。
我が家はしゃぶしゃぶの好みが合わない。
ゴマだれ派とぽん酢派に分かれる。
九州方面でしょう油の味つきスープでしゃぶしゃぶをするところがあるらしくそれが好き言う。
食べたことがないものを作るのは、手探りな部分がある。
しかも聞いて作ると少し違うと言われる。
たまには…と今回はオリジナルで作ってみた。
スープは、鶏ガラスープの元、めんつゆ、水。
豆腐(木綿豆腐)、ニンジン、椎茸、長ねぎ、白菜の葉はそのまま鍋に。
白菜の白い部分は塩をして絞り、フライパンにオリーブオイルをひいて香ばしく炒めて鍋に。
大量の大根は細長く切って、片栗粉をまぶして鍋へ。
野菜から出た出汁ととろみでおいしいスープに。
とろみがあるおかげで、肉が固くならない。
〆は讃岐うどんを入れてグツグツ。
今度はお蕎麦で試そう。
肉が温まらないように皿に細工をしている。
氷の上にキッチンペーパー、その上にラップをかける。
ラップの上に肉をのせている。
大きめの保冷剤でも。