調味料 自家製ねぎ油

米油、ねぎの青い部分、ニンニク。

次第にいい香りがただよい始める。

ねぎがこんがりするまで炒める。

ねぎを素焼きしてから油を入れると、

油はねがしにくい。

チャーハンに使い始めてから、

ぐっとおいしくなった。

本格的なものはラードを使うものもあるけれど、

固まってしまう。

炒める以外にも使いやすいので、あえて米油にしている。