ポークソテー(紅玉りんごの塩ペースト添え)
ローストポテト、ズッキーニチーズ焼き
きのこいっぱいのグラタン
パン
洋食は楽しい。
厚めの豚肉(ソテーやとんかつ用)を２種類。
今日は食べくらべをしてみたい。
買ったままのシードルの出番。
酸味の強い紅玉りんごを合わせて。
ポークソテー
ロースと肩ロースの2種類。
塩こしょうを両面しっかり。
こしょうは白こしょうがいい。
小麦粉をていねいにつけて。
肉は鉄のフライパンで。
煙が出るほど強火でフライパンを焼く。
たっぷりのピュアオリーブオイル。
肉を静かに入れて。
落ちついたら少し火を弱める。
底がこんがりしてきた。
裏側も焼く。
焼き色がついたら、バター、シードルを入れる。
アルコールが飛んだら火を止めて。
今日はお肉にもシードルを使う。
紅玉りんごの塩ペースト。
ポークソテーやハムステーキ。
りんごとシードルを合わせるのが気にいっている。
もちろん食事のお酒はシードル。
りんごは皮ごと。
輪切りにして種の部分を取る。
お菓子作りに使う紅玉りんご。
酸味が強くて使いやすい。
オリーブオイルで炒める。
焦げないように弱火で。
塩少々、レモンで味つけ。
レモンは使いかけを冷凍しておいたもの。
皮ごとすりおろして。
水を足しながら柔らかく煮る。
こまめに混ぜて色をきれいに仕上げる。
ローストポテト
切って水にさらしてでんぷん質を取る。
レンジで柔らかく加熱。
オリーブオイルでこんがり焼く。
塩だけで味つけがシンプルでおいしい。
ズッキーニチーズ焼き
オリーブオイルで焦げ目をつける。
塩少々で味つけ。
粉チーズをたっぷり振りかけて、
こんがり弱火で火を入れる。
きのこいっぱいのグラタン
昨日たくさん作ったきのこのソテー。
作りおきホワイトソースと合わせてグラタンに。
グラタン皿に玉ねぎ、きのこのソテー、
牛乳でゆるめたホワイトソースを。
チーズをのせて、レンジで加熱。
粉チーズをたっぷりかけたら、
オーブントースターでグツグツこんがり焼く。
便利な作りおきの組み合わせ。
パン
我が家の定番のパンのひとつ。
ココナッツオイルで両面を焼くだけ。
お手軽だけどごちそうパンに。
フライ返しでつぶしながら焼いてもおいしい。