天麩羅 かき揚げ(桜海老、きのこ)、いか、きす
牡蠣の磯辺風
ぶりかま塩焼き
白和え(ほうれん草、春菊、しいたけ)
お昼に食べるつもりで買った天麩羅。
結局、夕飯に。
予定よりひと品多く。
天麩羅
おいしそうな天麩羅のときは温め直す。
ほんの少し水をかけて、
180度の油でさっと揚げる。
最初は、水？と思ったけれど、
不思議とサクサクになる。
牡蠣の磯辺風
寒くなってお手頃な牡蠣が大きくなってきた。
大きめの牡蠣が手に入ったら作る素焼きの牡蠣。
濃いめの塩水で洗うとプリプリに。
丁寧にすすいだら、水気を切って。
テフロンのフライパンに並べてから、
弱火でじっくり素焼き。
両面に焼き色がついたらできあがり。
味つけなしでも香ばしく、
牡蠣そのものを味わえる。
海苔を巻いて磯辺焼きにしたり、
きざみ海苔を散らしたり。
今日は春菊の若い芽をそえて。