鰻の蒲焼き
厚焼き玉子
たこ、きゅうり、油揚げの酢の物
小松菜の漬け物
ごはん
今日は急いで夕飯の支度。
鰻の蒲焼きの日はだいたい似た献立。
味をバラバラに組み立てる。
鰻の蒲焼き
どんな蒲焼きでも、
臭みを取る処理をしているのに、
毎回生臭いと言われる。
(それは鰻屋さんで食べるのとは違う
)
)また言われるなら、
今日は秘かにチャレンジ。
① 鰻を軽く茹でこぼす。
② さらにお湯と白ワインで茹でこぼす。
③ 蒲焼きのタレ、赤ワイン、水で煮る。
すごく美味しい！弾んだ声が聞けた。
今度はスーパーの蒲焼きで試そう。
厚焼き玉子
我が家は甘めの玉子焼き。
具は万能ネギ、かつお節を入れて出汁がわり。
たこ、きゅうり、油揚げの酢の物
甘酢は3回分くらいを作りおき。
油揚げはトースターで焼く。
じっくり両面をカリッと、冷めたらカット。
たこはスライス。
お湯をかけて臭みとり。
薄口しょう油で下味を。
きゅうりは塩揉み。
たこ、きゅうりの水分を絞って、
全体に甘酢をなじませる。
食卓に出す直前、
たこときゅうりの甘酢を絞ったら、
再び甘酢、油揚げを合わせて。
少しの手間を重ねて丁寧に作る。
何よりも作りたてがおいしい。