2020年11月2日

鶏つくね鍋

刺し身こんにゃくとねぎのぬた(ゆず味噌和え)

早めに使いたいもの。

鶏もも肉と手羽先、溶き卵の残り、

干したいろいろなキノコ。

たっぷりの水に手羽先と冷凍しておいたクズ野菜や生姜のかけら。

お酒、鶏ガラスープの元を少々。

弱火でコトコト、１時間くらい過ぎたかな。

今日はスープを薄味にして、

つくねはしっかり味つけ。

鍋に合う何かさっぱりしたもの…

長ねぎを鍋のスープで柔らかく煮て。

刺し身こんにゃく、ゆず味噌と和えよう。