こんにちは。
滋賀県大津市の
元気に！きれいに！スマートに！を
応援する、すみれ薬局の
栄養士の奥村です。
『味のポリフェノール』
についてお話しします。
疲れたから
ちょっとひと息、
ティータイム…
は、栄養学的にも疲労回復するためにも
本当に必要なことです。
お茶やコーヒーなどの
特有な苦みや渋みは、
まさにポリフェノールだからです。
緑茶をいれたときの
淡黄色は
カテキンの色で、
湯飲みや急須について取れにくい
茶渋の元でもあります。
紅茶は
茶葉を発酵させたお茶で、
カテキンが結合して分子量の大きいタンニンとして含まれ、
強力な抗酸化作用を示します。
コーヒーの苦味成分である
クロロゲン酸は
胃酸の分泌を促進します。
ココアには
カカオマスポリフェノールが含まれます。
ティータイムをとって
また頑張ろう！
という気持ちになるのは、
ポリフェノールのおかげ
というわけですね！
来週はもう少し詳しく
味のポリフェノール
ご紹介致します！！