こんにちは。
滋賀県大津市の
元気に！きれいに！スマートに！を
応援する、すみれ薬局の
栄養士の奥村です。
先週お伝えしました
赤〜青色の色素成分である
＊アントシアニン。
無色〜淡黄色の色素成分である
＊イソフラボン。
に引き続き、
色のポリフェノールをご紹介します！
＊ナスニン
ナスの皮に含まれる
アントシアニン系の紫色の色素。
強い抗酸化力を持ち、
眼精疲労の緩和や動脈硬化の予防などに役立ちます。
＊ケルセチン
玉ねぎ、
ほうれん草、
ブロッコリー
などに含まれる
淡黄色の色素成分。
ＬＤＬコレステロールの酸化防止、
心臓病予防などの効果があります。
＊テアフラビン
紅茶の発酵過程でつくられる
橙赤色の成分。
抗菌、抗ウイルス、高血圧抑制などのさよならがあります。
＊ルチン
柑橘類
そば
などに含まれる
淡黄色の成分。
毛細血管の強化作用があり、
心臓、動脈硬化、高血圧を予防します。
＊クルクミン
ターメリック（うこん）
マスタード
に含まれる
黄色い色素成分。
肝機能を強化し、
肝炎や肝臓障害に効果があります。
このようなきれいな色の野菜を食べていれば、
自然とポリフェノールを取り入れることができるということですね