滋賀県大津市の
元気に！きれいに！スマートに！を
応援する、すみれ薬局の
管理栄養士の奥村です。
糖質の構造とは？
糖質は構造によって
「単糖類」
「少糖類」
「多糖類」
に大別されます。
まず「単糖類」。
単糖とは、これ以上分解すると糖質ではなくなるという、糖質として最も小さな単位です。
単糖類は一般的に甘みがあって水によく溶けます。
代表的なのはブドウ糖。
人間にとって大事な脳はこのブドウ糖をエネルギーとして機能しています。
だから、ブドウ糖が不足すると記憶力の低下、脱力感を生じるようになります。
“朝ごはんはちゃんと食べなさい”
と昔からいれるのは、
“糖質を摂らないと頭が働かないよ”
ということですね
来週は「少糖類」と「多糖類」をお話しします！