安吉白茶

　名前に「白茶」とついていますが、安吉白茶は浙江省安吉県で作られる緑茶です。若葉が白っぽい色をしていることから、「白茶」と名付けられました。

　1980年代初めに専門家たちが作り始めた新しいお茶ですが、すでに緑茶の銘茶として人気を博しています。

　アミノ酸の含有量は5～10.6%で、普通の緑茶の3～4倍に相当します。このため苦みや渋みが非常に少なく、うまみが感じられます。