安渓鉄観音茶は 閩南青茶の一種で、日本人には最もなじみのある中国茶ではないでしょうか？
また、中国十大銘茶の一種です。
鉄観音茶は福建省の安渓県が発祥のお茶ですが、その後、台湾などでも作られるようになりました。
安渓鉄観音茶は以前に比べると発酵度が低くなり、お茶を淹れた時の水色（お茶の色）も本来の黄金色ではなくて、黄緑色で緑茶に近いものが多くなっています。
今回のお茶は従来の作り方なので、比較的黄金色に近いです。
また、製茶の工程で揉捻する時に以前は強く行い茶葉を丸めていましたが、現在は丸くありません。
しかし、蜜の香り、ランやキンモクセイのような花の香りと、味は芳醇で濃く、後味が甘いのは昔と変わりなく、とても美味しいお茶です。
安溪では一年に4～5回茶葉を摘みますが、春茶は香りが高く、秋茶は味が濃く特に美味しいです。