2026年3月25日(水) 晴 (初訪問)
12時5分の到着
ニボ太郎さん、始めての訪問です
入店すると、ドーンと菅野製麺所の看板と麺箱
最新の券売機
中待ち、2番目で待ちます
7分程で、カウンターの4番の席へ
カウンター6席での営業
厨房内に、上下黒で、帽子も黒の、かっこ良い出立ちの店主さんと、フロアー担当の女性の2人体制
淡麗煮干(醤油)【1,100円】
味玉【150円】
白い逆円錐形の、意識高い系のどんぶり
澄んだ清湯スープ、ひと口飲んでみると、やさしい感じの煮干感、雑味がなく、ほんのりビター、あっさりですが、煮干の旨味が生きている、塩気程好い、かどのない醤油味
細麺ストレートは、かための湯で上がり、加水率低めの、パツパツ食感の麺、煮干スープには、やはりこのタイプの麺が良く合う
低温調理のチャーシューが2枚、機械で切ると、こんなに薄く切れるんだ、なんて感心もする、薄い分柔らかくて、スープも良く絡む
煮干スープに岩のり、相性バツグン
味玉は薄味
あえ玉【300円】
煮干の粉末がたっぷり
チャーシュー、タマネギ、ネギ、ゴマ
塩ダレかな
最初、店主さんから、あえ玉と言われたので、はい、と答えたけど、その時に本当は、塩とか、醤油とか、MIXと言うんだと、この時解ったわけですが、はっきりしないと塩になるのね（笑）
良く混ぜる、あっさりめの和え玉
次は濃厚煮干を食べてみたい。