11時40分の到着
12時開店なので、まだお店は開いていません
自分の前には、8人の列
11時44分、早めの開店
食券を買って、カウンターの一番手前の席へ
着席から、11分程で登場
煮干蕎麦(醤油)【780円】
煮干の良い香りが薫る
黄金色に澄んだスープは、雑味がなく上品であっさりめ
体に染み渡るような旨み
細麺ストレートは硬めの茹で上がり
加水率の低めの、ザラパツの食感
煮干スープが良く絡む
大きくて厚みのある、直火焼きチャーシューはしっとりとした仕上がり
歯応えも程よく、旨みが溢れる
ごちそうさまです。