12時11分の到着
食券を買って4人待ちに接続
前々回に金目鯛の限定を食べたので今日はレギュラーメニューを頂きましょう
7分程でカウンターの一番奥の席へ
チャーシューは直火で
店長さんに女性スタッフ2人の3人体制
着席から8分程で登場
あごだし【800円】
味玉【100円】
クリアな醤油色の清湯スープ、旨味たっぷりのスープはあご出汁が効いているようです
ナンプラー使用と言うこともあるのかどうか解りませんが気持ち塩気強め
中細ストレートは硬めの茹で上がり、加水率低めのポキパツの食感
厚みのある直火吊し焼の本格チャーシューは歯応えがあり旨味たっぷり
他にメンマ、たっぷりのネギ
と、海苔
あえだま【180円】
麺の上にはチャーシューとたっぷりのネギ
麺の下には香味油と醤油ダレ
良く混ぜ混ぜ
細麺ストレートは硬めの歯応えでポキパツの食感
程よい塩気と甘みがありオイルのコクと甘み
こちらの和え玉も旨いですね
味玉もグー
ごちそうさまでした