先日、知人と青山でランチを食べました。
場所は「レフェルヴェソンス」
http://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13116356/
僕は「牧場」コースをオーダーしました。
気品が漂う店内の雰囲気と泡のコンセプトに感動しました。
もちろん料理の味も最高でした！！
アミューズブッシュ
真鯵と北海道新十津川町のトマトをクリュで、フェンネルと夏の草花
丸ごと火入れした蕪とイタリアンパセリのエミュルション、
ハモンイベリコ＆ブリオッシュ
石黒さんのホロホロ鶏胸肉を備長炭で
ちいさなサバランとソルベを木いちごと赤パプリカで
おしゃべりのひととき