またシュトーレン。

去年、美味しいシュトーレンを知ってから

シュトーレンって奥深いと思って、

今年はシュトーレン作りにハマってます

去年教えてもらったレシピで作ること数回、

作れば作るほど、

なんかしっくりこない

焼き加減？いや、発酵具合、いや、生地か

試行錯誤しながら、

酵母違いも試しながら、

焼く事数回

やっぱり今年もレッスン受けよう

と、師匠だと勝手に思ってる先生のところへ。

やっぱり、おいしい

ホロホロっととけるような絶妙な食感が

ほんとに感動的で

早速、帰ってから、今年のレシピで

中種仕込み。

そこからまた５本目

やっと近づいた

しっとりと、でもホロホロと軽い食感

発酵の見極めの難しいところが、

パンの面白いところ

でも、今月だけでバターの消費量が

大変なことになってます

シュトーレン、12本もくらいは焼きました

お正月の手土産に、

もういっちょ頑張ろうと思うので、

またバター買いに行こう