冷蔵庫のお掃除にもピッタリです☆
膵炎になってからノンオイルで作るようになりました。
今回は新ジャガも入れました！
近所のスーパーは、カラーピーマンないし、パプリカは輸入ものだし。
作り方
冷蔵庫にある野菜を２センチ四方ぐらいに切ります。
今回は玉ねぎ１個、カラーピーマン２個、ナス１個。
じゃがいもは半月で１センチ幅。
トマトは２個半。半端に余ってたの。
トマトはくし切りにして８等分してから、それをさらに半分。
湯むきは面倒だからしません！
鍋に野菜を敷き詰めて、軽く塩をふり、上にトマトを並べます。
トマトの上に顆粒コンソメ１本ふりかけます。
その上にじゃがいも並べます。
呼び水50mlを加えて、火をつけます。最初は弱火。
５分ぐらいして野菜から水が出てきたら、少し火を強めて中火で10分
トマトが柔らかくなっているので、木べらで潰します。じゃがいもは潰さないようによけながら。
フタを開けてさらに煮て水分を飛ばします。
焦げないようにときどき混ぜながら。水分少なくなってきたら火加減も調節しながら。
お好みの煮加減でできあがり。
ササニシキはわりとくたくたが好きなので、しっかり煮ます。
相方用にはチーズ。最後に鍋の片側だけチーズのせて煮ます。すぐ溶けます。
先にチーズ側をよそって、残りが自分です。
チーズもおいしそう☆
今回は野菜だけなので、チーズ入れる前の脂質は1g以下かなぁ。
お好みで、ベーコン入れたり、焼いた鶏肉にかけたりしてもいいですね。
脂質制限のない方は、最初にニンニク＋オリーブオイルで野菜を炒めると一層おいしいかなと思います！
丁寧に作りたい方は、トマト湯むきがおすすめです。