ニッスイさんのオリジナルグッズ
魚譜431選のクリアファイルです。
裏（画像右）の左下方に
硬骨魚類の
ウナギ目として
うつぼ
ごてんあなご
まあなご
ゆりうつぼ
と共に
うなぎ様が登場しています～☆
…見づらくてスミマセン･･･
ちなみに
ヤツメウナギ目・かわやつめ
ヌタウナギ目・ぬたうなぎ
は無顎類に分類されるのですね。
千葉県柏の喜多川さん
世に喜多川さんという鰻屋さんが多いので
ここは大島田・喜多川と名乗っているようです。
ご主人は
東京御茶ノ水（神田小川町）の老舗
寿々喜さんで腕を磨いていたとのことで、
さすがウワサ通り
蓋を開けた瞬間
かなりの腕前なのがわかりました～。
しかし残念・・・
本当にふっくら仕上がった
本格江戸前の蒲焼でしたが、
使われていたウナギが近年良く出回っている
無味無臭の中国産だったので
ウナギの醍醐味
とろける脂と
旨味や風味が感じられませんでした・・・（泣）
早く稚魚がいっぱい獲れて
どのお店にも
潤沢に美味しいうなぎが出回ればよいのにな・・・
気合いれて
うなラー第2弾の試作中です。
うなラーとは･･･うなぎラー油
今回は材料にこだわりました。
目的は深見のある味
一口目は甘く感じ
じわ～と辛さがやってくるといいな。
ベースは
キャノーラ油と白ごま油
ニンニクとネギとショウガをじっくり揚げ
後半にクラッシュカシューナッツ
辛味調合には
唐辛子やコチュジャンと共に
中華の調味料や水あめなどを加え
パプリカで色あいを強くしました。
細かく刻んだ白焼きに和えて
一晩寝かせて味を馴染ませました。
ん～95点
カシューナッツはパンチが少ない
やはりアーモンドのほうが良いかな。
次回も乞うご期待～☆
暦では8月8日が立秋になります。
夏の土用は7日までです。
皆さんウナギはしっかり食べましたか？
いつものように
活きたうなぎをもらってきて
手前へぼ料理ではありますが
背開きにして
コイチ（ひと身ずつ）で竹串をうち
マイ専用焼台で丁寧に素焼き（しらいれ）しました。
やはり
土用に食べると良いといわれる
しじみ様の味噌汁とともにいただきます～☆
今年は
農作物の成長が遅れているようですね。
またセミさんたちも出てくるのが遅かったようです。
暑さは今からなのかもしれませんね。
