ハンバーグを作りました。

皆様、ご機嫌よう🎵

西日本は既に梅雨入りの様子。

東京もそろそろですかね？

さて、先日珍しくハンバーグを作りました。

皆大好き💓♥❤ハンバーグ

実は・・・

私はハンバーグは殆ど食しません。

基本的に外ではまず食さないのですが

※理由はあれこれありますが・・・

たまたま、良い挽き肉の材料があったので

久々にハンバーグを作る事に🎵

交雑牛の裁ち落としを自らミンチにして

粗挽き4：細引き6で牛肉100%の挽き肉を用意しました。

赤身3：脂身1位が目安です。

これに、

肉の量に対して2割の玉ねぎ、1割のセロリのみじん切りを炒めたもの

肉の量に対して1割の食パンを同量の牛乳に浸したもの

肉500gに対して卵1ケ

肉の量に対して2～3%の塩、2%の胡椒、1%のナツメグ

※適量は判り辛いですから、私は計って%計算しています。う

これらを練ってまとめて、冷蔵庫で一時間位寝かせます。

計りながら整形していきます。

大体200g

ボリュームや食べ応えも大切ですから。

この日は12ケ出来ました

焼く直前に更に形を整え、空気抜きで何度か手のひらで

投げる受けるを繰り返したら、真ん中を凹ませ焼いていきます。

強火でまずは表面をしっかり焼いて

後は弱火でしっかり中まで火を通します。

私は必ず芯温を計って80℃以上になるまで焼き上げます。

ふっくらとお肉感溢れるハンバーグの出来上がりです♪

やはり焼き汁に

ウスターソースとトマトケチャップ、それに粒マスタードを加えた

ソースを作って。

付け合わせは

じっくり素揚げしたじゃがいもと

今が美味しいベビーコーンにスナックえんどう、

パプリカ、ブロッコリーのソテー

春キャベツのコールスロー(マーマレードを使ったドレッシング)を

たっぷり添えて

今月の

月例なまこ会(私主催のお料理会)にて、こちらを作りたいと思います

それでは

皆様、ご機嫌よう🎵