毎回ハラハラドキドキさせられる番組「プレバト！！」
俳句とかなんのこっちゃわからへん
という感じで、バトルの順位も評価も全然ダメだった私ですが、
先日は奇跡的にも１位になりました＼(^-^)／
先生にダメ出しされたり、解説していただいたり、
俳句の心やセオリーを少しずつ学ぶきっかけとなり
いろいろ成長させてもらえる、
今どきには珍しく面白い番組です。
しかし毎回、番組名のとおり、ほんとにプレッシャーなんです
そんな中、同回で、俳句同様に１位を獲得した
秋パスタのレシピが知りたいとコメントにありましたので、
レシピを公開いたします
ぜひ、ご家族の皆さんに作ってさしあげてください！
秋パスタのレシピ
～秋鮭とホタテの大人のクリームパスタ～
【材料二人前】
秋鮭(生鮭ならOK)２切れ
ホタテ２個
椎茸２個
プチトマト(ちょっと大きめ)４個
九条ねぎ(他のネギでも可)適量
生クリーム(脂肪分45のもの)180～200㏄
オリーブオイルに浸けたみじん切りのニンニク
(ふつうのみじん切りでもOK)
ブランデー
スパゲッティ(1.4㎜)鷹の爪(刻んだもの)
レモン
オリーブオイル
【作り方】
①鮭は皮を剥ぎ、鮭は一口サイズにカット。
ホタテも６等分にカットして、塩胡椒してレモンの絞り汁をかける。
②九条ねぎは２センチくらいにカット。
プチトマトは６等分にカット。
椎茸は３ミリくらいにスライス。
③トッピング用の鮭の皮と
カットしたネギの太い部分を香りづけ程度にオリーブオイルをらふりかけ、
オーブンでパリッと香ばしく焼く。
(魚焼き機で焼いてもOK)
④火を入れる前のオリーブオイルに、
にんにく、鷹の爪(刻んだもの)を入れ中火にかける。
温まり香りが立ったら、椎茸、ネギ(残りの分)を入れ、
具材がオイルに馴染んだら、鮭、ホタテを入れて炒める
⑤ブランデーを入れてフランベし、
生クリームとトマトを入れて強火にかけ、
トマトが崩れ生クリームがソース化したら、塩で味を整える
⑥茹でたパスタを入れる(茹で時間４分30秒くらい)、
茹で汁を適量入れ強火にかけ、ソースとパスタを絡ませる。
味をみて、足りなければ塩で味を調整。
⑦パスタを盛り付けて、
香ばしく焼いた鮭の皮と焼いたねぎをトッピングして完成
※美味しく仕上げるコツ
・パスタを茹でるお湯の塩加減は控えめに
・鷹の爪は好みで量を調整しますが、
少し辛めのほうがより美味しい
・生クリームを入れたら強火で、しっかり火を入れる
・パスタを入れたら強火で、ソースと茹で汁を手早く乳化させる
以上のことに注意しながら、
美味しいパスタ作ってみてください
