京都の宮川町に軍鶏鍋・鯖街道摘草料理の
“水源亭”さんという
以前より夫や友人と
よく食事に出かけるお店があります
五周年を迎えられた“水源亭”さんに、
先日友人と一緒に行ってきました
水源亭さんは、最近、
祇園宮川町の隠れ家として
水源亭別館「奥の間」をオープンされ、
今回はそちらのほうでお食事しました
たくさんの日本酒の銘酒を取り揃え、
軍鶏すきや季節のお料理に合うお酒を
提供されています。
まずは、こちらの先付けから
世界中の美味しいお塩が揃っているので
湯葉なども好みのお塩でいただきます
この日オススメの
新鮮な魚介類を見せてもらい、
好きな食材を選び
調理法は店主の井上さんと
相談しながら決めます
白海老のお造り
お刺身の盛り合わせ
風味豊な下ろし立てのワサビ、泡醤油、ぽん酢、
すだちとお塩でいただきます
お椀と蛸
鮎の塩焼きと茶碗蒸し
ここからは、私たちの披露宴でも舞ってくれた
宮川町の舞妓さん“里春”ちゃんと合流
井上さん、里春ちゃん、
友人の“竹香”の若女将の由美ちゃんと記念撮影
そして、メインの軍鶏すき
粗目のお砂糖とお醤油の
芳ばしい匂いがたまりません
軍鶏すきは、
白身がメレンゲになった卵でいただきます
卵自体がとても美味しいのですが、
ふわふわの食感で軍鶏肉によく絡み最高です
濃いめの軍鶏の味つけを卵がマイルドにしてくれて、
口の中で絶妙に調和します
私と由美ちゃんのシメは、お茶漬け
因みに若い里春ちゃんは、
軍鶏すきのお鍋で作った親子丼を
最後はデザートで大満足の夜でした
水源亭
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