ノンストップ 2023年5月10日（水）放送
おうちで世界ごはん「シチリア風タラコレモンパスタ」
今回教えてくれるのは東京広尾にあるイタリアンの名店「メログラーノ」の後藤祐司シェフです。
後藤さんが紹介してくれる料理が「シチリア風タラコレモンパスタ」です。
おなじみのタラコパスタをたっぷりのレモンを使って、爽やかに仕上げます。さらにまるで別のパスタになる味変トッピングにも注目です。
「シチリア風タラコレモンパスタ」レシピ
材料（２人分）
スパゲティ（1.7ｍｍ） 140ｇ
塩 適量
【ソース】
タラコ 1/2腹（正味50ｇ）
ミニトマト 小12個
バター 50ｇ
カツオだし汁 100ｍｌ
タバスコ 5～6滴
レモン汁 1/3個分（約小さじ1）
レモンの皮（すりおろす） 1/2個分
【味変トッピング】
プレーンヨーグルト（無糖)水切りしておく 80ｇ
オレガノ（乾燥） 適量
黒コショウ 適量
レモンの皮（すりおろす） 1/2個分
＜作り方＞
1.パスタをゆでる
鍋に湯を沸かして塩（適量）を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆでる。
2.ソースを作る
タラコは薄皮から外してほぐす。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。
3.フライパンにバター（50ｇ）を入れて強火で熱し、茶色く色づいて香ばしくなるまで加熱する（焦がしバターを作る）。
※焦がしバターが味の決め手。ふんわり泡立って香ばしくなるのが目安。
4.バターがふんわり泡立って香ばしくなったら、火から外してフライパンを揺すりながらカツオだし汁（100ｍｌ）を加える。
5.弱火にしてタバスコ（5～6滴）をふり、レモン汁1/3個分（約小さじ1）、すりおろしたレモンの皮（1/2個分）を加える。
6.2のタラコを加えてサッと火を通し、ミニトマトを加える。
7.パスタとソースをあえる
1のスパゲティを湯をきって加え、ソースとからめたら、器に盛る。
8.盛り付ける
7のパスタに水切りしたヨーグルトをのせる。オレガノ（乾燥）・黒コショウ（各適量）をふり、すりおろしたレモン皮（1/2個分）をのせて完成です。