ノンストップ 2023年５月9日（火）放送
笠原将弘のおかず道場 「アスパラ豚ヒジキ炒め」
毎週火曜日は和食の名店｢賛否両論｣の店主 笠原将弘さんが、定番のおかずをおいしくするプロ技を伝授してくれます。
今回のお題は「アスパラ豚ヒジキ炒め」です。
今が旬のアスパラとヒジキを使った絶品おかず。下味と仕上げにレモン汁を加え、和洋ミックスの味に仕上げる笠原流テクニックは必見です。
「アスパラ豚ヒジキ炒め」レシピ
材料（２人分）
豚バラ薄切り肉 125ｇ
ヒジキ（乾燥） 10ｇ
グリーンアスパラ ３本
新タマネギ 1/4個
【豚肉下味】
酒 大さじ1
塩 小さじ1/4
コショウ 適量
レモン汁 1/4個分
【味付用】
サラダ油 大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
レモン汁 1/4個分
バター 5ｇ
＜作り方＞
1.豚肉は5ｃｍ長さに切ってボウルに入れる。酒（大さじ1）、塩（小さじ1/4）、コショウ（適量）、レモン汁（１/４個分）を加えてもみ込み、１５分おく。
※脂の多い豚肉にレモン汁を加えてさっぱりさせる。
2.ヒジキはたっぷりの水に１０分ほどつけて戻し、水気をきる。
3.アスパラは根元を切り落とし、下の方の堅い部分はピーラーで皮をむき、斜め薄切りにする。新タマネギは薄切りにする。
4.フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、1の豚肉をつけ汁ご入れて炒める。肉の色が変わったら3のアスパラと新タマネギ、2のヒジキを加え、炒め合わせる。
5.野菜に火が通ったら、薄口しょうゆ・みりん（各大さじ1/2）、レモン汁（１/４個分）、バター（5ｇ）を加え、サッと炒め合わせたら完成です。
※仕上げのレモン＆バターでさわやか＆コクうまに！
笠原さんがヒジキで簡単にできるサラダも教えてくれました。
「ひじきサラダ」レシピ
作り方
1.粗みじん切りにしたキャベツ（100ｇ）を塩（適量）でもみ込み水気をきる。
2.水で戻したヒジキ（乾燥）10ｇを加える。
３.粒マスタード（大さじ1）。マヨネーズ（大さじ3）、砂糖（小さじ1）を加えてあえたら完成です。
パンにはさんだり、サンドイッチの具にもよし、パスタにあえてもおいしいです。