あさイチ(NHK） 2018年5月30日(水）放送
みんな！ゴハンだよ 片岡宏之「イタリア風しょうが焼き」
今回はイタリア料理店シェフの片岡宏之さんが、バルサミコ酢を使った
イタリア風のしょうが焼きを紹介してくれました。
片岡宏之 「イタリア風しょうが焼き」
材料（２人分）
・豚肩ロース肉（薄切り） １５０ｇ
・たまねぎ 1/2個
・しょうが（すりおろす） ２０ｇ
・バルサミコ酢 ２０ｍｌ
・しょうゆ ２０ｍｌ
・みりん ２０ｍｌ
・酒 大さじ１
・砂糖 小さじ１
・オリーブオイル 大さじ１
・塩 一つまみ
・コショウ 少々
付け合わせ
・レタス ３枚
・青じそ ５枚
・トマト 1/2個
・あさつき ２本
＜作り方＞
1 たまねぎの下ごしらえ
たまねぎは大さじ１強をすりおろして漬けダレに使う。残りは３ｍｍ幅に切って具に使う。
2 漬けダレを作る
ボウルにしょうが（すりおろす）２０ｇ、1ですりおろしたたまねぎを入れる。バルサミコ酢・しょうゆ・みりん(各 ２０ｍｌ）、酒（大さじ１）、砂糖（小さじ１）を加えよく混ぜる。
3 豚肉をタレに漬ける
豚肉は大きめの一口大に切って2のボウルに加える。軽くもみ込んで、2分間ほど漬けておく。ボウルの上にザルをのせ、豚肉とタレを分ける(タレは仕上げに使うので残しておく）。
4 付け合わせを用意する
レタスと青じそはせん切りにし、サッと水にさらして水気をきる。トマトは４等分に切る。あさつきは小口切りにする。
5 たまねぎを炒める
フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱し、1で切ったたまねぎ、
塩（一つまみ）、コショウ（少々）を入れ、中火で１分間ほど炒める。
6 豚肉を加えて炒める
たまねぎを端に寄せ、あいたところに3の豚肉を入れて炒める。肉の色が
変わったら、たまねぎとサッと炒め合わせる。
7 盛り付ける
4のレタスと青じそを器に盛り、その上に炒めた豚肉をたまねぎをのせる。
8 仕上げ
フライパンに3で取り分けたれを入れ、強めの中火で軽く煮つめて豚肉に
かける。4のトマトを添え、あさつきを散らして完成です。
人気ブログランキング