あさイチ(NHK） 2018年5月23日(水)放送
みんな！ゴハンだよ 江上栄子「いかのパエリア」
今回は江上栄子さんに海の幸たっぷり「いかのパエリア」を紹介してもらいます。
江上栄子 「いかのパエリア」
材料（２～３人分）
・いか １ぱい
・えび（殻付き／有頭） ４匹
・鯛（切り身） ２切れ
・あさり（砂抜きをする） １２個
・たまねぎ 1/4個
・にんにく 1/2片
・ちくわ ２本
・グリーンアスパラガス ３本
・ミニトマト ４個
・米 １合（１８０ｍｌ）
・オリーブオイル 大さじ１
・すだち（くし形に４等分する） １個分
スープ
・サフラン 一つまみ
・水 大さじ２
・固形チキンスープの素（洋風） １個
・水 カップ2
・塩・コショウ 各少々
＜作り方＞
1 魚介の下ごしらえ
いかは胴と足の付け根をやさしく外す。ワタを切り離し、口を切り落とす。目の上に切り込みを入れて目を取り出す。水で洗い、胴は１ｃｍ幅の輪切りに、足は２本ずつに切り分けて４ｃｍ長さに切る。えびは背ワタを取る。
鯛は一口大に切り、塩少々をふる。砂抜きししたあさりは殻をよく洗う。
2 野菜の下ごしらえ
たまねぎとにんにくはみじん切りにする。ちくわは１ｃｍ幅の輪切りに
する。グリーンアスパラガスは根元の皮をむき、４ｃｍ長さの斜め切りに
する。ミニトマトはヘタを取る。
3 米の下ごしらえ
米は洗わないで、固くしぼったふきんで表面を軽く拭く。
4 スープを作る
サフラン（一つまみ）を水（大さじ２）に浸しておく。固形チキンスープの素（洋風）１個を水（カップ２）で溶き、塩・コショウ（各少々）を加える。サフランから黄色い色がよく出たら、スープに加える。
5 米を炒める
フライパンでオリーブオイル（大さじ１）を温め、たまねぎとにんにくの
みじん切りを入れて中火で炒める。たまねぎが透き通ったら、3の米を加えて炒める。
6 スープで煮る
米が透き通ってきたら4のスープを加えて強めの中火にする。1の魚介、
ちくわ、アスパラ、ミニトマトを彩りよく並べ、フタをして10分間煮る。
7 一度確認し、水がほとんどなくなっていたら弱火にする。プチプチと
焦げができる音がしたら火を止め・すだち（くし形に４等分する）をのせて完成です。
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