朝晩はかなり涼しくなってきましたが、やはり残暑が厳しいですね
退院して、かなり体調も落ち着いてきたので肉を食べることにしました
約二か月振りの肉レポです
今回の血統は義美福×忠富士
三代祖ははっきりしませんが、たしか安平だったと思います
せり場の販売でバラを食べたのですが、あまりに旨くて、次の日直売所まで走りました
嫁さんの旨い肉の定義は最近以下の通りのようです
①一貫農家さんの出荷した牛
②雌
③出荷から一ヵ月
④肉食がピンク過ぎない
結構勉強してきてます
今回の出荷者は小林市の一貫農家のNさんでした
個体識別で検索したらヒレの切り落としとサーロインを確認
脂が常温ですぐに解けてきてます
二人で合計800グラム食べたのですが、次の日に全くもたれない最高の脂でした
義美福やはり旨し
でここ一年の旨かった血統ランキング
１位 安重守×忠富士
2位 菊広土井
３位 義美福×忠富士
4位 義美福×勝平正
５位 美穂国×忠富士
美穂は結構好みがわかれる牛ですが、忠富士が母体だと肉の臭みが中和されるのか、口あたりが非常に優しくなります
今回もおいしい肉でした
ありがとうございました