ご訪問ありがとうございます！
アイシングクッキーを始めとしたカラフルなデコレーションスイーツの基礎とノウハウが学べる教室の講師、カツマタケイコです。
アイシングクッキーやお菓子作りの未経験者、初心者の方を対象に２〜４名までの少人数制の対面レッスンや、主に講師向けの出張レッスンを提供しています。
当ブログに興味を持ってくださり、ありがとうございます！
Instagramに数多くアップされているカラフルなデコレーションスイーツ。
見たことはあるし、興味はあるけれど、
・そもそもアイシングクッキーってなに？
・初めてさんが抱えがちな不安
・独学では無く当教室に通うメリット
などをお伝えしていきたいと思います。
アイシングクッキーとは、素焼きのクッキーに卵白とお砂糖で作ったクリームを塗ってデコレーションするクッキーのことです。
こちらは乾く前のアイシングクッキー。
氷のようにツヤツヤしていますね！
「固まる前の状態が薄く氷（ice）をはったように見える」のがアイシングクッキーの名前の由来です。
近年、爆発的に流行っているアイシングクッキーの人気の秘密は・・・
使う材料は、着色料など少し専門的なものもありますが、バター・砂糖・卵・小麦粉とごくごくシンプルなものばかり。スーパーで売っている材料ですぐに作ることができます。
線を引く、塗る・・・
それだけでも表現方法は無限大！
シンプルに塗りつぶして字をかいたものから、
キャラクターを描いたもの。
こんな風に立体的な作品を作ることもできます！
お花を絞って立体的な表現をすることも可能です。
１度作り方を覚えてしまえば、デザインは自由自在！
出産祝いは、ベビーの名前や誕生日・身長・体重を描いたり・・・
似顔絵を描いてみたり、
ユニフォームをそのままデザインして「がんばれ！」の気持ちをこめてみたり、
お店のロゴを入れてプレゼントしてみたり。
どこのお店でも絶対に買えない、世界に１つのオシャレなお菓子が作れるのが最大の魅力と言えます。
アイシングクッキーは、乾燥させればカチコチに固まります。
ラッピングしても型崩れすることなく、また壊れにくいのでどこにでも運べます。
水分がほとんど飛んでいるため、正しくラッピングすれば最長で１ヶ月程度美味しく食べることができます。
結婚式のお祝いに【しばらく飾っておいてから食べる】なんてことも可能です^^
アイシングクッキーは、アイシングカラーという色鮮やかな着色料を使います。
この着色料を使えば・・・
カラフルなマカロンや、
フラワーケーキなども作れるようになります。
・材料が似ている
・作り方にも多くの共通点がある
ため、リトルミイではこれらのスイーツもレッスンメニューに加えています。
ダントツで多いナンバーワンの質問は、
絵心が無くてもできますか？
必要なのは、絵心ではなく向上心です！
アイシングクッキーのほとんどの技術には、絵心は必要ありません。
・決まった場所にラインが引ける指先のコントロール
・正しい知識と基礎技術、あとは反復が何より大切です。
初心者・不器用なんですが・・・
アイシングクッキーやお菓子が作れるようになりますか？
どんな達人でも、最初は初心者です！
リトルミイの基礎講座・資格取得講座の受講生はほぼ9割が未経験者。
何度も繰り返し練習をすることでどんどん上達していきます。
親切・丁寧な指導で上達が目に見えてわかるので、無理に練習する時間を作ろうとしなくても、
「練習したい！」とその奥深さにハマる人がほとんどです。
こちらは生徒様の作品。
まったくの未経験から１ヶ月程度の作品が・・・
↓↓
ここまで上達します♡
私の口癖「練習は嘘をつかない！」
でも、誤った知識ややり方では、せっかくの練習してもなかなか上達に結び付かなかったり、遠回りしてしまうことも・・・。
独学時代の私は正にそうでした。
・美しい作品を作るために気をつけるポイント
・正しいアイシングの状態
・適切な固さ
をきちんと知ることが上達への最短ルートです！
▲2014年の私の作品。独学で作っていたころ。
アイシングにツヤがなく、塗りつぶしも凸凹。
ところどころ陥没しています。
▲2017年の作品。
アイシングにツヤがあり、塗りつぶしもフラット、
ドットやレース模様がきっちり等間隔なのがわかります。
同じ塗る・ラインを引く・ドットを打つだけでも、基礎を底上げするとここまで見違えるような作品が作れるようになります。
近年アイシングクッキーの爆発的なブームから、クッキーとアイシングの異素材を使ったり、クラフトのようなテクニックがもてはやされています。
リトルミイでは「アイシングクッキーは食べ物である」という理念を最も大切にしています。
どんなに素敵な作品でも「食べる気が起きなければ、プレゼントする側の自己満足」です。
また、どんなに最新の技術を使っても、美しいラインを引く・凸凹のない塗りつぶしができていなければ、作品のクオリティが低くなってしまいます。
たった１枚のクッキーを息が止まるほど美しく塗りつぶせる
私が目指しているゴールはここです。
リトルミイでは
・アイシングクリームの正しい作り方と基礎が理解できます。
・シンプルなアイシングクッキーが美しく作れるようになります。
美しいアイシングクッキーとは、
①クッキーの表面がフラットに焼けている
②アウトライン（ふちどり）が曲がらず美しく引ける
③塗りつぶしの厚みが均等で凸凹していない
④ツヤがある
⑤ムラなく着色ができている
⑥にじみがない
⑦自分の好きなデザインを自在に作ることができる
未経験・初心者向けに、美しいアイシングクッキーの作り方と基礎知識を少人数でみっちり学べる教室です。
・なるべくなら一日で習いたい
・仕事・育児が忙しい
・毎月通えない方なら・・・
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