今年の記念日は奮発して憧れのミシュラン天麩羅屋さんへ！
天婦羅 みやしろ
中目黒駅南改札から徒歩5分程。
築100年の長屋作りのお店は、看板も無くて知らないと見過ごしてしまいそう。
入るのに少し勇気がいりました！
店内はカウンター8席のみ。
一面だけ綺麗なブルーの壁がとても映えて素敵♡
ランチは二種類のおまかせコース、ディナーは一種のみ。
ディナーのおまかせコース（25,300円）をいただきました。
乾杯はシャンパーニュのマリー・ドゥメ。
果実味溢れるピュアな味わい。
初めて飲みましたがとても美味しい！
華やかさが天麩羅にもとても合います。
⭐︎北海道甘海老 夏野菜ゼリーよせ
甘海老はねっとりと甘く、お野菜の食感も絶妙。
お出汁がとても良く、さすが板前出身の腕前を感じます。
スタートから気持ちの上がる一品。
⭐︎宮城県ホタテのお造り
まずはキャビアの塩分のみで、次は泡醤油で。
どちらも帆立の甘さが際立って美味しい♡
☆車海老
天麩羅のスタートを飾るのは車海老！
油は太白胡麻油と米油をブレンドした油を使用しているそう。
衣は極限まで薄く、とても軽い食感で素材の味わいを引き立たせています。
軽やかに衣を纏った車海老は。サクッとしているというよりはふわっと。
天麩羅は蒸し料理と聞いたことがありますが、それを初めて実感しました。
海老の旨味を逃がさず、素材の味を引き立たせる技術に脱帽・・。
お見事です！！
☆車海老の手巻き
先程とは食べ方を変えて手巻きとは！
自家製の天丼の甘いたれをかけてパクリ。
海苔の良い香りの後に、圧倒的な存在感の車海老のプリプリ食感と甘み！
そのままいただくのとはまた違う、なんとも言えない美味しさ♡
☆車海老 あごあし
オブジェのように美しい。
パリパリサクサク！
海老のあごあしってなんでこんなに美味しいんでしょう！
ごま油の香ばしさが際立つ逸品。
☆愛知県 新銀杏
もっちりした食感。
☆蝦夷鮑のしゃぶしゃぶ
鮑の肝のソースで軽くしゃぶしゃぶしていただきます。
肝のほろ苦さを上手に活かしたソースが絶品！
鮑は火の通り具合によって食感の違いが楽しめ、5秒だとコリっと食感、30秒だと柔らかく。
味わいもぐっと変わるのが楽しいです。
しゃぶしゃぶの後にはご飯の天麩羅を入れてリゾット風に。
そして突然北海道の馬糞ウニまで入れてもらえてパニック（笑）
雲丹の甘みでぐっと深みが出て、でもしつこくないのが不思議。
美味しい肝ソースを余すこと無く堪能です♡
１つで何度も楽しいお料理です！
☆万願寺唐辛子
包丁を入れた瞬間に立ち上る良い香り！
☆山口の甘鯛
頬張るとパリッパリの鱗の音が響き渡りそうなほど！
中はふっくらして脂ものってしっとりと。
鯛の上品な甘さが格別です。
めちゃくちゃ美味しかった感動の一品。
☆天草 鱧の白焼
柚子胡椒で。
☆茨城県 蓮根
厚く切られた蓮根の歯ごたえも良く、蓮根ってこんなに美味しかったっけ？！と夢中になってしまう。
⭐︎ずわい蟹の爪
韓国料理のような甘辛いピリ辛ソースが斬新！
蟹との相性もバッチリ。
遊び心があっておもしろいですね＾＾
☆海苔の天麩羅 漬けマグロ
紙を渡されて待っていると…
なんと、海苔の天ぷらの上に鮪！？
パリパリの海苔と鮪の食感が楽しい！
しかも鮪は大間の鮪！
その濃い味わいに負けない海苔の天ぷらの存在感。
これは初めての体験！体験してみてほしい！
☆栃木 椎茸
醤油スプレーでシュッと。
☆牛シャトーブリアンの湯葉巻き
私にとっての過去最高の天麩羅だと思う！
まず先に生胡椒を口に含み、その後にシャトーブリアンを口へ。
湯葉で閉じ込めた旨味が、口に入れた瞬間に一気に広がります。
生胡椒は先に食べることでお肉の味わいとのバランスが絶妙に。
さりげなく香る紫蘇の良い香りもアクセント。
これにはもう感動としか言えない！
ジャンルにとらわれない唯一無二の天麩羅ですね！
穴子
胡瓜とガリの甘めの酢の物と一緒に。
☆アスパラガス
まずは穂先から。余熱で根本に火が入るように計算されているんです。
穂先は柔らかくホクホクと甘い♪
更に根本はもっとじっくりと揚げて。
今度はとろけるような食感！
アスパラ1本を揚げ方でこんなにも楽しめる、天麩羅って奥が深いな。としみじみ。
☆キス 富津
富津のキスを塩をふらずに一週間熟成させて。
ほのかに感じる塩気はキスそのものの塩分だそう。
淡白で少し水っぽいイメージでしたが、これは旨味が凝縮されていて味がとてもしっかり。
派手さは無いけれど、無言になってしまうほど美味しかった。
☆トマトとかき揚げの土鍋ご飯
〆も普通の天丼や天茶じゃ無いのです！
昆布出汁で炊いたご飯にトマトを入れて蒸らし、そこへ大きなかき揚げを。
海老、ホタテ、アスパラのかき揚げをザクザクと混ぜていただきます。
かき揚げのザクザク食感と香ばしさ、海老やホタテのプリッと食感と甘み、
そこへトマトの酸味が爽やかでとっても美味しい～～！
2人で1.5合のご飯なので、残った分はお土産にしてもらえるのもとっても嬉しかった♡
余韻に浸りながらおにぎり食べてます♡
塩羊羹
塩がいい塩梅できいてさっぱりと上品で美味♡
煎れたてのお抹茶と。
最初から最後まで感動の嵐。
目の前で揚げられる極上の天麩羅にただただ感動です。
口に頬張った瞬間に感じる温度や食感、色々なバランスがとても素晴らしかったです。
これが職人の技なんだなと改めて実感。
和食で培った腕を生かしたお料理もとても良かったです。
天麩羅のジャンルにとらわれない、宮代さん唯一無二のお料理です。
とても楽しい幸せな時間でした。
また伺いたい素晴らしいお店です！