松輪サバの軽い薫製と夏野菜のペペロンチーノ☆

神奈川県を代表する松輪サバ

全国的にも関サバにつぐ知名度

今回は塩をうって軽く脱水と熟成させた後軽く燻製し、さらにねかせました

味が凝縮して松輪サバの特徴が前面に主張していると思います

赤唐辛子と青唐辛子の二色のペーストでピリッと引き締まった味わいをお楽しみ頂けると思います


合わせたのはパプリカや夏人参といった旬のお野菜

燻製の香りが程よく、とにかく奥行きの深いペペロンチーノですよ

これは美味い