福島を代表する「あんぽ柿」
名前の由来は、
『皮をむいた渋柿を天日に干すことから「天干柿（あまぼしがき）」と呼ばれ、それが転じて江戸時代、「あんぽ柿」と呼ばれるようになったと言い伝えられているようです』
干し柿でも５０％程度の水分を残し、乾物とはいえない
もっちりとした水分と自然の甘味が生きた素材
コレを使って、今回おすすめの一皿
ロッシーニ風ではなく、、サイコロ風に
あんぽ柿はマルサラと一緒に煮込みながら煮詰めてソースに
付け合わせの野菜は主役の彼らより小さく切って・・・
スナックえんどうとさやいんげん、ヤングコーン、金時人参・・・。。
牛ヒレとフォアグラのソテー、あんぽ柿とマルサラのソースが前面に
押し出された貴重なひと皿ですよ
こぉれは是非食べて下さい