今日は昨年の京都高島屋アルポルトカフェで期間限定で出してたパスタのご紹介です。
じゃ作ります。
鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ火にかけます。
今回使うホタテは貝柱に塩胡椒してオリーブオイルで焼き色がつくまでソテーして白ワインで香りつけしたものです。
それを一旦火から下ろして手で裂いたものです。
このホタテを先程の鍋に加えます。
空豆、アスパラも加え塩胡椒で軽く味付けします。
そこにフルーツトマトを加えます。
んでアルデンテに茹でたパスタを加え和えます。
パセリを加え、オリーブオイルで香りつけして盛り付けます。
で、出来上がりです
このホタテの前処理がホタテの香りと甘味を更に引き出し、ええ感じのソースになるわけです
野菜は季節の美味しいものを使って頂ければ色々できますよね
是非お試しください
